Ba Chang (Rissjökakor)
Ingredienser
-
300 gram fläskmage
-
200 gram svarta ögonbönor
-
10 konserverade äggula
-
600 gram klibbigt ris
-
10 stycken torkade shiitakesvampar
-
2 teskedar femkryddpulver
-
100 gram torkade räkor
-
10 rostade kastanjer
-
svart sås, efter smak
-
3 matskedar vitlök
-
3 matskedar schalottenlök
-
risvin efter smak
Kryddning:
-
2 matskedar kryddig salt
-
1 kycklingbuljongtärning
-
1/4 tesked peppar
-
1 matsked socker
-
2 matskedar olja
-
1/4 tesked salt
-
1 matsked olja
-
1 tesked socker
Inpackningsmaterial:
-
10 torkade lotusblad
-
20 sugrör
-
30 bambu blad
Förberedelse
-
Värm olja i en wok och stek vitlök och schalottenlök tills de är doftande. Tillsätt ris och fortsätt steka i 5-7 minuter. Tillsätt svart sås och femkryddpulver och fortsätt steka i 5-7 minuter och ställ åt sidan. Skär fläskmagen i 10 stora bitar och marinera i 2 dagar med 2 teskedar femkryddpulver och 1 tesked salt. Tvätta och dränera det klibbiga riset. Blanda väl med ½ matsked socker, kycklingbuljongtärning, olja och peppar. Blötlägg svarta ögonbönorna i vatten i 3 timmar. Dränera och ställ åt sidan. Blötlägg de torkade shiitakesvamparna i varmt vatten i 1 timme. Krama ur och skär i skivor.
-
Här är länken till en video som visar dig ba chang-krönikan.
Http://www.youtube.com/watch?v=SNtzi3jC9fU
Om
Det är inte svårt att förbereda riset, men det svåra är att slå in riset. Detta är dock så gott att det är värt allt hårt arbete!
Utbyte
10