7-lagers böndipp

Ingredienser

• 500 g burkböndipp (jag använde 400 g hemgjord)

• Bland It Up Southwest Spice Blend

• 1 tsk guacamole, eller 2 avokador mosade med 1 msk citronsaft

• 4 salladslökar, hackade

• 2 tomater, hackade

• 1 dl salsa

• 115 g cheddarost, riven

• 1 liten burk svarta oliver

• 2,5 dl gräddfil

Tillagning

1. Koka svarta bönor eller använd 500 g burkböndipp.

2. Bred ut böndippen i en ugnsfast form eller en 23x33 cm pyrexform.

3. Strö sydvästkrydda eller tacokrydda över bönorna. Bred guacamolen över bönorna. Toppa med salsa eller blanda salsa i guacamolen och bred den över bönblandningen. Bred gräddfil över nästa lager. Toppa med hackade salladslökar, tomater, svarta oliver och riven ost. Servera med tortillachips.

Om

Du kan göra lagren i vilken ordning du vill. Det här är ett bra sätt att använda svarta bönor från ditt matförråd.

Utbyte

1 Portion

Ingredienser

• 1 burk refried beans (450 g)

• 1/2 dl salsa

• 225 g neufchatelost, mjukad

• 1 avokado, urkärnad, skalad och hackad

• 1 msk färsk limejuice

• 250 g räkor, kokta, små

• 1 tomat, hackad

• Färsk koriander, valfritt

• Tortillachips

Beredning

1. Blanda bönor och salsa i en medelstor skål. Blanda väl. Bred ut bönsblandningen på en serveringstallrik.

2. Blanda ost, avokado och limejuice i en matberedare eller mixer och bearbeta tills det är väl blandat. Bred ut ostblandningen över bönsblandningen.

3. Toppa med räkor och tomat. Garnera eller strö över koriander. Servera med tortillachips.

Utbyte

16 Portioner

Ingredienser

• 212 gram (1 burk) urkärnade oliver

• 21 gram (1 burk) ansjovisfiléer, skurna i små bitar

• 1 burk hackad paprika

• 1 vitlöksklyfta, mosad eller pressad

• 1 dl vinäger

• 1 msk olivolja

• olja från ansjovisen

• 60 ml hackad persilja

Tillagning

1. Häll av oliverna och fyll dem med ansjovisfiléerna. Blanda övriga ingredienser, förutom persiljan; häll över oliverna och marinera över natten.

2. Blanda i persiljan en halvtimme före servering. Om tanken på att fylla oliverna avskräcker dig, gör det inte. Lägg helt enkelt ansjovisen i marinaden och häll över oliverna.

Om

Dessa håller sig i en vecka eller mer om persiljan tillsätts strax före servering.

Portioner

6

Ingredienser

• 250 g adukibönor

• 750 ml vatten

• 13 cm kombutång

• 30 ml kallpressad safflorolja

• En nypa cayennepeppar

• 15-22,5 g riven färsk ingefärsrot

• 15 g umeboshipasta, eller efter smak

• 1,5 g havssalt, eller efter smak

Beredning

1. Lägg vatten, bönor och kombu i en 4-litersgryta. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i 1 1/2 timme. (Du kan även tryckkoka bönorna i 1 timme i 625 ml vatten). Ta bort kombutången. Sila av bönorna och spara kokvattnet.

2. Mixa bönorna i en matberedare eller mosa dem till en tjock pasta i en skål eller mortel. Tillsätt lite av det sparade kokvattnet för att få en dipkonsistens.

3. Tillsätt olja, cayenne, ingefära och umeboshipasta till bönorna och blanda väl. Tillsätt salt och servera.

Om

Servera med pitabröd och tortillachips. Från Natural Gourmet av Annemarie Colbin.

Utbyte

500 ml