7-bön- och köttbullssoppa

Ingredienser

• 4 stjälkar selleri, tärnade

• 1 stor kopp skivade babymorötter

• 4 klyftor vitlök, skivade

• 1 lök, tärnad

• 450 g torkad 7-bönsblandning

• 2 msk oregano

• 1 lagerblad

• 1 burk (794 g) tärnade tomater

• 2 l grönsaksbuljong

• 2 burkar (794 g) vatten

• 10-15 miniköttbullar

• olivolja

• salt & peppar

Tillagning

1. I en stor gryta, på medelvärme, tillsätt tillräckligt med olivolja för att täcka botten av grytan. Tillsätt selleri, morötter, lök, vitlök, oregano, lagerblad, salt och peppar. Stek i 12-14 minuter, tills grönsakerna är mjuka.

2. Rör ner de torkade bönorna och de tärnade tomaterna, inklusive vätskan. Stek i ytterligare 10 minuter.

3. Tillsätt grönsaksbuljongen och 2 burkar vatten. Sjud på låg värme i 3 timmar, med ett lock som delvis täcker. Smakerna kommer att koncentreras och bli perfekt intensiva.

4. Om du tillsätter köttbullarna, gör det nu. Sjud helt otäckt i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera som det är eller över en liten/medelstor pasta.

Om

För ett tag sedan åkte jag och min mamma till Columbus Market med min mamma och pojkarna. Vi åkte specifikt till Amish Market och låt mig säga er, vilken god doft! Mängden bakverk som kom ut ur ugnarna var otrolig! Klibbiga bullar, bröd, pajer, kex, grillgodis och mycket mer! Sedan fanns det en vägg med torkade varor, inklusive en blandning av 7 bönor, tänkte att vi lika gärna kunde göra lite soppa!