4 ingredienser Röd currykyckling

Ingredienser

• 2 matskedar olja (jag använde kokosolja, men olivolja eller vegetabilisk olja fungerar också)

• 450 g benfri kyckling utan skinn, skuren i små tärningar

• 1 (325 ml flaska) thailändsk röd currysås (jag använde Trader Joe's)

• 1 (400 g burk) kokosgrädde (Trader Joe's extra tjock och krämig)

• 1 (225 g paket) torkade risnudlar av vermicelli

• Toppa med hackad koriander, salladslök och röda chilipeppar, om så önskas)

Tillagning

1. Värm oljan i en stor stekpanna på hög värme.

2. Bryn kycklingtärningarna snabbt i 2 minuter på varje sida. Sänk värmen till medelhög och tillsätt currysåsen och kokosgrädden. Låt koka i 5 minuter.

3. Medan kycklingen tillagas, koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen (mina tog bara 3 minuter). Häll av nudlarna och ställ åt sidan.

4. När kycklingen är helt tillagad (74 °C), sänk värmen till sjuda. Tillsätt risnudlarna och låt sjuda i 5 minuter. Fördela i skålar och toppa med tillbehör, om så önskas. Servera omedelbart och njut!

Om

4 ingredienser Röd currykyckling med nudlar är enkelt, snabbt och billigt att tillaga. Sötad med kokosmjölk för otrolig smak!

Utbyte

4 portioner

Ingredienser

• 1 dl vita sesamfrön

• 1 dl svarta sesamfrön

• 45 ml rapsolja, fördelat

• 4 (225 g) sushi-tonfiskbiffar

• Salt och peppar

• Till nudlarna:

• • 60 ml glutenfri sojasås
• • 60 ml risvinäger
• • 30 g färsk ingefära, riven
• • 15 ml sesamolja
• • 15 ml yuzujuice eller juice från 1 lime
• • 2,5 ml rödpepparflingor
• • 225 g vermicelli-risnudlar
• • 1/2 röd paprika, urkärnad och strimlad
• • 1/2 gul paprika, urkärnad och strimlad
• • 60 ml korianderblad, hackade
• • 60 ml myntablad, hackade
• • 3 salladslökar, tunt skivade på snedden
• • Köpt wakame (sjögrässallad) till garnering
• • Svarta sesamfrön till garnering

Tillagning

1. Förbered tonfisken: Bred ut de vita och svarta sesamfröna på botten av en grund form. Torka tonfiskbiffarna med hushållspapper. Pensla varje tonfiskbiff med 15 ml rapsolja på båda sidor och strö salt och peppar på båda sidor. Vänd varje bit i sesamfröna för att täcka ordentligt.

2. Värm en tung stekpanna på hög värme med resterande rapsolja tills oljan börjar våga sig. Stek tonfiskbiffarna på båda sidor i cirka 1 minut tills de är gyllenbruna. Ta bort från pannan och låt vila på en skärbräda.

3. Till nudlarna: Vispa ihop sojasås, risvinäger, ingefära, sesamolja, yuzujuice och rödpepparflingor i en liten skål. Ställ åt sidan.

4. Koka upp en stor kastrull med vatten. Tillsätt risnudlarna och koka i cirka 4-5 minuter tills de är al dente. Skölj nudlarna under kallt vatten i en sil. Lägg nudlarna i en stor blandningsskål och tillsätt såsen, paprikorna, koriandern, myntan och salladslöken. Blanda väl.

5. För att lägga upp: Lägg en rejäl portion av nudelblandningen på botten av en grund skål eller tallrik. Toppa med skivor av tonfisk, strö svarta sesamfrön och en klick wakame ovanpå.